1.1. Осуществляет контроль над работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима.
1.2. Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания.
1.3. Составляет при участии заведующего производством (шеф-повара) ежедневную меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд, в том числе в электронном виде.
1.4. Ежедневно составляет и при необходимости корректирует меню-требования.
1.5. Осуществляет периодический подсчет (1 раз в месяц) химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.) и предоставляет отчет директору, ведёт накопительную ведомость, учет посещаемости контингента.
1.6. Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из кухни, проводит бракераж готовой продукции, осуществляет низовой контроль, ведет соответствующие журналы.
- Требование: Образование средне-специальное
Условия:- Трудоустройство согласно ТК РФ , полный соц пакет.
Задайте вопрос работодателю
Вакансия опубликована 15 марта 2025 в Омске